Il rapporto tra alimentazione e salute è un problema che sempre più frequentemente viene associato all'esigenza di prevenire comportamenti dai quali derivano conseguenze negative, sia sul piano individuale sia pubblico, tanto a livello sanitario che di sicurezza sociale. In questo scenario, le questioni relative al consumo dell'alcol stanno assumendo il carattere di emergenza pubblica, resa ancor più grave dal fatto di interessare fasce d'età sempre più giovani.
Questo volume raccoglie i risultati di una serie di attività di ricerca e di un evento convegnistico promossi dall'UniCeSV nell'ambito di un progetto svolto su incarico della Regione Toscana (Assessorato al Diritto alla Salute) con i quali si intende offrire un quadro generale delle problematiche legate all'abuso degli alcolici. Oltre ad alcune puntuali quantificazioni del fenomeno, con il presente volume si intende porre in evidenza l'efficacia che certi strumenti di marketing sociale, soprattutto applicati a livello di comunicazione, potrebbero avere sul piano preventivo, educando i consumatori verso modelli di consumo più responsabili.

UniCeSV - Centro universitario di ricerca e formazione per lo sviluppo competitivo delle imprese del settore vitivinicolo italiano . Il ruolo dell'UniCeSV è quello di generare e diffondere le conoscenze ed elevare le competenze utili allo sviluppo competitivo delle imprese del settore vitivinicolo italiano. Nato nel 2004, il Centro articola le proprie attività di ricerca in cinque diversi Osservatori, mentre a livello formativo contribuisce alla organizzazione di un Master Universitario di primo livello e di un Dottorato di ricerca. Tutte le attività dell'UniCeSV sono sviluppate in stretta collaborazione con i principali attori istituzionali e privati che animano la filiera vitivinicola nazionale.

Augusto Marinelli , è il responsabile scientifico della ricerca. È direttore dell'UniCeSV e professore ordinario di Estimo forestale e ambientale presso la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Firenze, di cui è stato preside dal 1988 al 2000. Ha ricoperto la carica di rettore dell'Ateneo fiorentino dal 2000 al 2009.